La carte

 » Il est un coin de france où le bonheur fleurit  » Luis Mariano


Cheffe : CHRISTELLE LASCARAY

– Grignotage –


Les croquettes de Marco (Jambon ou Chorizo – 6p)
Ham or Cos Croquettes 

12€

Piments de Padron au Gros Sel
Small Padron Peppers with Coarse Salt

10 €

Friture d’éperlans – Sauce Tartare
Fried Smelt with Tartare Sauce

10 €

Xipirons à la Plancha à partager
Plancha Grilled Baby Squid

13 €

Assiette de Cochon de la Ferme Abotia (Paleta, Chorizo, Lomo, Saucisson)
Iberian Pig Plate

20 €

Bocal de Pâté Basque (Guindillas)
Jar of Basque Pâté with Guindillas

9 €

Rillettes de Canard (Cornichons)
Duck Scratchings with Pickles

9 €

– Menu têtard –

Un sirop au Choix
A Syrup of your Choice

Nuggets Poisson ou Poulet (Frites Fraîches Maison ou Légumes)
Chicken or Fish Nuggets with Homemade French Fries or Vegetables

ou

Steack Haché (Frites Fraîches Maison ou Légumes)
Ground Beef Patty with Homemade French Fries or Vegetables

Petit Pot de Glace (Vanille/fraise ou Vanille/Chocolat)
Ice Cream

10€

– SALADES –

La César

Salade, Croûtons, Œuf Dur, Parmesan, Ventrêche, Poulet Croustillant , Sauce César 
Green Salad , Croutons, Fried Chicken, Hard-Boiled Egg, Parmesan, Bacon, Ranch Sauce

18 €

La Xipirons
Salade, Tomates, Croûtons, Xipirons grillés, Pickels de légumes
Green Salad with Tomatoes, Croutons, baby squid, pickled vegetables

18 €

L’Italienne

Salade, Tomates, Croûtons, Jambon Ibérique, Œuf Dur, Burrata
Green Salad with Tomatoes, Croutons, iberic ham, Hard-Boiled Egg, burrata

18 €

– Omelettes –

Nos omelettes sont des entrées servies sans accompagnements
Our omelette are appetizer served without sides

Omelette aux Cèpes
Porcini Mushrooms Omelette

16 €

Omelette aux Piments d’Ici
Local Peppers Omelette

14 €

Les suppléments – Sides

Portion de Frites 4€
Homemade French Fries

Salade
Green Salad 3€

Cèpes 10€
Porcini Mushrooms

– Menu de l’auberge depuis toujours –

Omelette aux Cèpes
Porcini Mushrooms Omelette

Confit de Canard, Frites Fraîches Maison, Salade
Duck Confit, Homemade French Fries, Green Salad

or

Xipirons Sautés Ail et Chorizo, Risotto croustillant, Cream Cheese à l’Ail
Plancha Grilled Baby Squid with a Crispy Garlic Cream Cheese Risotto

Le Cèpe d’Achtal
Meringue, Vanilla Ice Cream, Warm Chocolate Sauce and Whipped Cream

40 €

– Les entrées –

Foie Gras Maison (Compote Fruits de Saison, Pain Grillé)
Homemade Foie Gras, Seasonal Fruit Compote, Grilled Toast
18 €


Sashimi de Saumon Gaspacho Ajo Blanco , Sarrasin Grillé
Salmon Sashimi, Ajo Blanco Gazpacho, Grilled Buckwheat
15 €


Crème Brûlée au Chorizo , Churros Mozzarella
Chorizo ​​Crème Brûlée, Churros & Mozzarella
12€


Gyozas de Gambas Frits, Algues Wakamé, Bouillon Thaï 
Fried Prawn Gyozas, Wakame Seaweed, Thai Broth
13 €


Œuf Parfait , Velouté Froid Courgette Chèvre Frais, Tuile de Pain
Perfect Egg, Chilled Zucchini and Fresh Goat Cheese Soup, Bread Tuile
12 €



Salade de Tomates Anciennes, Fêta, Olives de Kalamata, Pesto de Menthe Fraîche
Heirloom Tomato Salad, Feta Cheese, Kalamata Olives, Fresh Mint Pesto
11 €

Notre équipe vous présentera les suggestions du moment
Our team will have the pleasure to share our specials

Conserves Maison

– Les Poissons –



Pavé de Thon grillé à la plancha
( Sauce Gremolata ( Herbes Fraîches Agrumes ), Purée d’Aubergine Froide, Crème de Sésame  )
Grilled Tuna Steak, Gremolata Sauce (Fresh Herbs and Citrus), Cold Eggplant Purée, Sesame Cream
25 €

Xipirons Grillés ( Risotto Croustillant , Pain à l’Ail )
Grilled Squid, Crispy Risotto, Garlic Bread
22 €

Filet de Dorade Royale Snacké ( Sauce Vierge Fraises Piquillos , Salade Thaï  )
Seared Royal Sea Bream Fillet, Virgin Sauce with Piquillo Strawberries, Thai Salad
24 €

– Les Viandes –



Tartare de Bœuf Classique Assaisonné ( Salade , Frites Fraîches Maison )
Classic Seasoned Beef Tartare, Salad, Homemade Fresh Fries
23 €



Faux Filet Grillé au Barbecue
( Origine Irlande ) ( Sauce Tartare , Frites Fraîches Maison  )
Barbecued Sirloin Steak (Ireland), Tartar Sauce, Homemade Fresh Fries
25 €



Côte de Cochon de la Ferme Abotia  ( Cuisson Basse Température, Fricassée de Légumes d’Été )
Pork chop from Abotia Farm, slow-cooked, with a summer vegetable fricassee
26 €

Confit de Canard ( Salade, Frites Fraîches Maison )
Duck confit, salad, homemade fresh fries
22 €

La Côte de Boeuf grillée ( 2 pers, 1,2kg environ, Origine Allemande,
Frites Fraîches Maison, Salade, Sauce au choix poivre ou bleu )
Rib of Beef (2 people, approximately 1.2kg, German origin), Salad, Homemade Fresh Fries, Choice of Sauce (Pepper or Blue Cheese)
63 €

– Végétarien –

Naan aux Légumes grillés (Houmous )
Grilled Vegetables Naan with Houmous 16 €

Notre équipe vous présentera les suggestions du moment
Our team will have the pleasure to share our specials

– Les desserts maison d’antan –

Fromage de Brebis de la Ferme Bethanoun, Pâte de Coing
Bethanoun Farm Sheep’s Milk Cheese with Quince Paste 10 €

Le Cèpe d’Achtal (Glace Vanille, Meringue, Chocolat Chaud, Chantilly)
Meringue, Vanilla Ice Cream, Warm Chocolate Sauce and Whipped Cream 9 €


Crêpe Suzette* (3p)
Flambéed Crepe with Orange and Grand Marnier Sauce 10 €


Crêpe Chocolat Chaud* (3p)
Hot Chocolate Crepe 8 €


Crêpe sucre* (3p)
Sugar Crepe 6 €


Soupe de Fraises, Sorbet Yuzu Citron Vert
Strawberry Soup, Yuzu Lime Sorbet
 11 €

Pavlova Exotique
( Meringue Moelleuse, Compotée de Mangue, Crème Vanille-Verveine, Glace Passion )
Exotic Pavlova, Soft Meringue, Mango Compote, Vanilla-Verbena Cream, Passion Fruit Ice Cream
13 €

Omelette Norvégienne ( Vanille, Orange )
Baked Alaska flavoured with Vanilla and Orange
12 €


Le Cookie aux Cacahuètes et Crème d’Isigny à partager
Giant Milk Cream Ice Cream Melted Cookie to Share
13 €



Snickers Revisité ( Glace Cacahuètes, Crème Chocolat , Cacahuètes au Caramel, Chantilly )
Homemade Chocolate & Praline Crème Brûlée
11 €


Glace Parfum au choix
Ice Cream of your Choice

1 boule (1 scoop) 2€

2 boules (2 scoops) 4€ 3 boules (3 scoops) 6€


*L’accord conseil : Le Cidre Kilimiliklik de Bordatto 25cl ………. 3,50€

Kilimiliklik : «Cul Sec» en basque 

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– Notre carte de boissons –